제철 음식 #06_대하 효능 및 주의사항

 

안녕하세요, 나랑이 입니다!

 

팔딱팔딱 살아있는 대하를 회로 먹으면 달달하니 맛있고 또 소금구이로 해먹으면 고소하고 담백하니 좋고 나머지 머리는 버터구이로 바싹 익혀서 과자처럼 먹는 맛도 있고 영양가도 풍부한 가을 제철 음식인 대하에 대해 알아보려 합니다.

 

< 대하 효능 >

  √    혈관질환 예방 및 뇌 건강

캄슘이 풍부하게 들어있어 이뇨작용울 통해서 우리 몸속에 있는 노폐물, 독소들을 배출 시켜주며 필요이상의 나트륨을 배출 해주기 때문에 고혈압을 예방해주고 타우린, 키토산 성분은 혈중 콜레스테롤을 낮춰주며 혈전이 생성 되는 것을 예방해주며 심근경색이나 동맥경화증 등과 같은 혈관질환 예방에 도움을 준다고 합니다.

 

또한 타우린, 아스타잔틴, 키토산이 풍부하게 함유 되어있는데 이 성분들은 뇌 세포를 활성화시켜 인지능력, 기억력 등 뇌기능에 전반적으로 도움을 주어 치매 예방 및 성장기 어린이들이나 수험생들에게 좋다고 합니다.

 

  √    다이어트 및 피부미용

지방 함량이 낮고 돼지고기, 소고기와 맞먹을 정도로 대하에 단백질이 풍부하게 들어있어 있으며 섬유질도 다량 함유 하고 있어 체중 조절을 하고 있는 사람에게 도움을 주고 장내 활동을 활발하게 해주어 배변 활동 및 변비개선에 도움을 준다고 합니다.

 

또한 대하에는 아스타잔틴 이라는 항산화 성분이 들어있는데요, 이는 활성산소가 제거가 되고 세포의 손상을 줄여주며 피부 노화를 방지 및 자외선으로 인한 피부 손상을 줄여주기 때문에 피부 암의 발병률을 낮춰주는데 도움을 준다고 합니다.

 

  √    간 건강 및 간 피로 해소

불포화지방산, 타우린 성분이 풍부하게 들어있어 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 간장병 예방에 도움을 준다고 합니다, 간에 충분한 영양을 공급하여 해독작용을 도와주며 음주로 인한 간의 부담을 덜어주고 또한 고산화지질을 생성 시키는 타우린 성분이 암 예방에도 도움을 준다고 합니다.

 

또한 대하에는 아스파라긴산이 풍부해 몸 속 체내에 있는 피로 물질인 젖산을 제거하고 항산화 작용으로 피로 해소에 도움을 주며 암모니아 해독과 근육 손상을 막아주는데 도움을 준다고 합니다.

 

  √    골다공증 예방 및 면역력 강화

새우 껍질 속에는 키토산과 아르기닌 성분이 풍부해 뼈와 근육 형성 해주며 대하에는 일반적인 어류의 3 ~ 4배 정도 육류보다는 7 ~8배 정도의 칼슘이 들어있어 골다공증 예방 및 어린이들의 성장발달에도 좋다고 합니다.

 

또한 대하에는 강력한 항산화제인 베타카로틴 성분이 들어있어 체내 유해한 활성산소를 제거하고 외부 바이러스나 세균 등을 먹을 수 있는 면역체계를 강화하는데 도움을 준다고 합니다.

 

 

< 대하 100g 당 주요 영양성분표 >

니아신 2.00mg	인 248.00mg	비타민 B1 0.04mg
나트륨 150.00mg	지질 1.30g	비타민 B2 0.04mg
단백질 18.90g	철분 1.30mg	비타민 B6 0.17mg
당질 0.20g	칼륨 298.00mg	비타민 C 1.00mg
아연 1.56mg	칼슘 69.00mg	비타민 E 0.82mg
엽산 1.80㎍	회분 1.50g	콜레스테롤 296.00mg

 

대하 100g 당 93kcal 이며 다이어트를 하고 계신 분들에게도

부담없이 섭취 할 수 있습니다.

 

TIP. 싱싱한 대하 고르는 방법

 

- 대하 껍질이 투명한 색을 띄어야 하며 피부가 약간 단단하고 윤기가 나야 하고 또한 회색 빛 또는 옅은 잿빛을 띄며 색감이 선명한게 신선도가 높은 대하 입니다. ( 흐물 거리거나 탁한 색이거나 변색 된 껍질은 이미 오래 된 것이니 피하셔야 합니다. )

 

- 머리와 목의 색을 잘 확인하고 골라야 합니다. ( 특히 새우 머리 부분에서 빨간 빛깔을 새우 알이라 생각 할 수 있는데 이것은 새우가 썩어가는 과정이며 머리에서 검정색 물이 나오거나 꼬리 색이 검게 변한 것은 피해야 합니다. )

 

- 거품없는 신선한 냄새가 나야하며 다리와 머리, 수염 등이 잘 붙어있는지 확인 해야 됩니다. ( 부패 된 대하는 낡은 냄새가 나거나 약간 썩은 냄새가 나는 것은 신선도가 떨러진 대하 입니다. )

 

< 대하 건강하고 안전하게 먹는 방법 >

 

- 흐르는 물에 대하를 세척 후 수염과 뿔을 제거 해주세요.

( 등 쪽 두 번째 마디에 이쑤시개를 넣어 내장 제거 해주세요 )

 

- 꼬리에 있는 물 주머니와 다리를 제거하고 씻어주면 손질은 끝 입니다.

( 튀김이나 볶음 요리하실 계획이시라면 물주머니는 꼭 제거하는게 좋습니다. )

 

대하 껍질에 키토산이라는 성분이 풍부해서 되도록 껍질과 함께 섭취 해주는 것이 좋으나 각자 자신의 취향대로 회나 소금구이 그 외 기타 등등 다양한 음식으로 먹는 것도 좋은 거 같습니다, 그리고 새우 머리에는 쉽게 상할 수 있는 내장이 있기 때문에 꼭 잘 익혀서 드시고 회로 드실 때 머리는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

 

또한 생을 먹을 때 비브리오균, 패혈증 감염 위험이 있으니 손질 할 때 가시에 찔리지 않도록 유의하시길 바랍니다.

 

※ 대하 섭취 및 주의사항 ※

카페인이 대하 속에 있는 칼슘과 비타민을 몸 밖으로 내보내서 흡수를 방해 하므로 대하를 먹을 땐 커피, 녹차 카페인이 들어간 음식은 피하는 것이 좋습니다.

 

- 알레르기 및 건강 상태 고려

대하는 차가운 성질을 지니고 있기 때문에 평소 몸이 차가운 사람이 과다 섭취 할 경우 피부 질환, 복통, 설사가 나타날 수  있으니 유의 하시길 바랍니다, 대하의 하루 권장 섭취량은 4 ~ 5개 이며 콜레스테롤 수치가 높은 분들은 2 ~ 3개 정도가 적당하다고 하니 참고 하시길 바랍니다.

 

대하 머리 부분에 혈중 농도를 높이는 퓨린이라는 성분이 있으니 혹시라도  요산 수치가 높은 분들은 통풍 위험이 있으니 섭취를 피하시는게 좋으며 고지혈증 및 콜레스테롤 수치가 높다면 섭취 시 유의 하시길 바랍니다.

 

또한 해산물 알레르기가  있다면 대하 섭취를 피해야 하며 섭취 시 사람에 따라 발진, 두드러기, 가려움, 호흡곤란 등의 알레르기 등 상태 이상 증상이 나타날 수 있으니 주의해야 합니다.