제철 음식 #12_아귀 효능 및 주의사항

 

아귀 효능

  √    두뇌 및 혈관 건강

DHA 불포화지방산이 아귀에 함유 되어있어 뇌세포를 활성화시켜 세포막을 부드럽게 만들어 정보 전달이 빠르게 될 수 있게 해주어 기억력, 습득력, 인지능력, 집중력을 향상 시켜주며 치매, 알츠하이머 예방에 도움을 준다고 합니다.

 

또한 아귀에는 비타민과 타우린 성분이 풍부하게 들어있어 혈중 콜레스테롤을 낮춰주며 중성 지방 수치를 감소시켜 혈액순환 및 혈관을 개선해주어 고혈압, 동맥경화, 심근경색, 뇌졸중 등 각종 혈관 질환 예방에 도움을 준다고 합니다.

 

  √    다이어트 및 피부미용

지방이 적고 단백질이 풍부하게 들어있으며 여러 미네랄이 함유 되어있어 균형 있는 영양 보충과 동시에  체중을 줄이는데 도움을 준다고 합니다.

 

비타민 C, E, B2 와 콜라겐 성분이 아귀에 함유 되어있데요, 이는 피부 노화를 늦춰주고 피부 수분과 보습을 보충 해주며 콜라겐 생성을 촉진하여 탄력있고 건강한 피부를 만들 수 있으며 햇빛 노출, 피부염, 모낭염, 트러블 등으로 생긴 흔적 및 잡티 개선에 도움을 준다고 합니다.

 

  √    눈 건강 및 피로회복

아귀 간에는 비타민 A가 풍부하게 들어있어 망막에 존재하는 색소 단백질인 로돕신 재생을 촉진하여 눈의 피로를 풀어주고 시력이 저하되지 않게 눈을 보호해 시력을 개선해주며 이물감, 자극감 등을 유발하는 안구 건조증 그리고 어두운 곳에서 적응하지 못하고 사물을 구분하기 어려운 야맹증, 수정체가 빛을 통해 시야가 뿌옇게 보이는 백내장 등 각종 눈 질환 예방에 도움을 준다고 합니다.

 

또한 필수 아미노산, 미네랄과 타우린 성분이 아귀에 함유 되어있어 일상생활을 하며 쌓인 피로를 풀어주고 지친 몸을 회복 시켜주며 간 기능 저하를 유발하는 독소를 몸 밖으로 배출시키고 알코올 분해를 촉진시켜 손상된 간을 빠르게 회복 할 수 있도록 해주며 에너지 공급 및 간 기능 향상에 도움을 준다고 합니다.

 

  √    뼈 건강 및 면역력 강화

칼슘, 비타민 D, 콜라겐이 아귀에 함유 되어있어 골밀도를 향상시켜 뼈를 강하고 튼튼하게 만들어주며 성장기 어린이, 청소년들의 뼈 성장발달과 골다공증 예방과 각종 뼈 질환 예방에 도움을 준다고 합니다, 또한 아귀에는 들어있는 비타민 A, B, D 성분들이 신진대사 및 혈액 순환을 촉진시켜 외부에서 들어오는 세균이나 바이러스 등에 대항 할 수 있는 면역력 증진에​ 도움을 준다고 합니다.

 

 

< 아귀 100g 당 주요 영양성분표 >

니아신 1.30mg	인 134.00mg	비타민 A 49.00㎍RE
나트륨 155.00mg	지질 0.50g	비타민 B1 0.05mg
단백질 12.90g	철분 0.90mg	비타민 B2 0.07mg
당질 0.20g	칼륨 210.00mg	비타민 B6 0.34mg
레티놀 49.00㎍	칼슘 19.00mg	비타민 E 1.00mg
아연 0.50mg	회분 0.60g	콜레스테롤 54.00mg
엽산 0.50㎍

 

TIP. 신선한 아귀 고르는 방법 및 보관 방법

 

-  아귀 표면에 광택이 나고 색이 생기 있으며 몸에 탄력이 있는 것이 좋으며 또한 코에서 나는 냄새가 바닷물의 상쾌한 냄새를 느낄 정도로 강한 것이 신선한 아귀라고 합니다. ( 부패한 아귀는 강한 냄새를 내거나 표면이 약간 누릿한 느낌이 있을 수 있으니 구매 시 주의하시길 바랍니다. )

 

- 몸놀림이 무겁고 튼튼한 것이 좋으며 작은 간이 있는 아귀가 일반적으로 맛이 더 좋다고 합니다. ( 부드러운 몸놀림은 아귀가 오래된 것이거나 처리가 잘못된 것일 수도 있으며 간이 큰 아귀는 독성 물질이 더 많을 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다. )

 

- 아귀의 색이 밝고 생기 있으며 특히 간이나 털 부분의 색이 선명하고 생기 있는 것이 신선한 아귀라고 합니다, 또한 아귀의 입안에 미끼가 있다면 이는 아귀가 최근에 잡혔고 신선한 것이라고 합니다.

 

냉장 보관

손질한 아귀는 깨끗한 비닐 봉지나 랩으로 감싸고 냉장고의 가장 차가운 부분에 보관하는 것이 좋다고 합니다, 냉장 보관 시 1 ~ 2일 동안 신선도를 유지 할 수 있다고 합니다.

 

냉동 보관

손질한 아귀는 깨끗한 봉지나 랩으로 포장한 후 냉동실에 보관 시 빠르게 얼리는 것이 좋다고 합니다, 냉동 보관 시 최대 3 ~ 6개월까지 보관이 가능하다고 합니다. ( 보관 기간은 냉장고나 냉동실의 온도와 상태에 따라 다를 수 있습니다. )

 

 

< 아귀 건강하게 먹는 방법 >

- 아귀 표면을 살짝 물로 헹궈 준 후 칼 등으로 긁어가며 아귀 껍질에 많은 점액질을 제거 후 배를 갈라 내장, 위, 난소, 간을 제거 합니다. ( 내장물을 제거 할 때 터지지 않도록 유의 해주세요. )

 

- 가위로 아귀의 입과 턱을 자른 다음 아가미, 각종 이물질, 꼬리와 각종 지느러미 및 이물질 등을 제거 합니다. ( 입 주변이 괸장히 날카롭기 때문에 반드시 장갑을 착용하시길 바랍니다. )

 

- 조리 방식에 맞게 토막 낸 후 아귀 위에는 차마 소화가 되지 못한 각종 생선과 새우가 많으므로 깨끗하게 제거한 다음 밀가루를 뿌려 박박 문질러 위 특유의 쿰쿰한 냄새를 제거 합니다,  아귀 간 사이에 있는 질긴 막을 제거 후 소금물로  내부와 외부를 깨끗하게 헹궈준 뒤 사용하시면 됩니다.

 

※ 아귀 섭취 시 주의사항 ※

아귀는 따뜻한 성질을 지니고 있어 평소 몸에 열이 많으신 분들은 과도한 섭취 시 복통 및 설사을 유발 할 수 있으니 유의하시길 바랍니다, 권장 섭취량은 200 ~ 300g 아귀 한 마리 정도라고 하니 참고하시길 바랍니다.

 

알레르기 및 건강 상태 주의

아귀 간에 풍부한 비타민 A 성분은 임산부가 과도하게 섭취 시 태아 성장과 발달에 악영향을 끼칠 수 있으며 산모도 중추 신경계 질환을 겪을 수 있으니 유의하시길 바랍니다, 또한 아귀 간에 통풍을 유발하는 퓨린 성분이 많아 혈중 요산 수치가 높다면 적당히 섭취하시는 것을 추천 드립니다.

 

아귀가 고래 회충에 감영 되었을 가능성이 있으므로 반드시 익혀 드시는 것을 권장 드리며 날 것 섭취 시 심한 복통, 구토, 위경련을 유발 할 수 있으니 주의하시길 바랍니다.

 

해산물 알레르기가 있다면 아귀 섭취를 피해야 하며 섭취 시 사람에 따라 발진, 두드러기, 가려움, 호흡곤란 등 상태 이상 증상이 나타날 수 있으니 주의해야 합니다.