제철 음식 #09_명태 효능 및 주의사항

 

안녕하세요, 나랑이 입니다!

 

제사를 지낼때 쓰이고 다양한 요리로 즐길 수 있으며 이제는 흔히 우리 일상에서 볼 수 있는 영양만점 명태에 대해 알아보려 합니다.

 

< 명태 효능 >

 

  √     혈관 및 두뇌 건강

콜레스테롤과 지방이 거의 없는 명태는 좁아진 혈관을 넓혀주며 혈액을 맑게 만들어주고 고혈압, 동맥경화, 심혈관질환 예방 및 혈액순환에 도움을 준다고 합니다, 또한 명태에 트립토판과 리신 이라는 성푼이 풍부하게 함유되어 있어 두뇌발달 및 기억력 향상과 치매 예방에 도움을 주며 오메가 3 와 DHA는 뇌 조직의 주요 구성요소로 인지 기능과 뇌신경 기능 개선에 도움을 준다고 합니다.

 

  √     다이어트 및 피부미용

명태는 다른 생선보다 단백질이 2배 이상으로 풍부하게 함유 되어있는데 지방이 거의 없고 단백질이 56%에 달하며 저칼로리에 영양가도 좋아서 근육생성 및 다이어트에 도움을 준다고 합니다.

 

명태 껍질에 있는 콜라겐은 어류 저분자 콜라겐으로 흡수율이 84%이며 비타민 성분인 나이신과 레티놀이 풍부하여 피부를 매끄럽게 해주고 주름을 방지하는 효과가 있다고 한다,  그리고 단백질과 필수 아미노산이 명태에 풍부하게 함유 되어있어 노화방지 및 피부 미용에 도움을 준다고 한다.

 

  √     눈 건강 및 면역력 증진

명태 간에는 비타민 A와 D 성분이 풍부하게 들어있어 눈 피로도와 시력 개선에 좋으며 안구 건조증, 백내장, 야맹증 같은 눈 질환 예방에도 도움을 준다고 합니다, 또 우리 몸은 면역력이 떨어지게 되면 각종 바이러스 및 세균에 노출되기 쉽고 질병을 얻게 될 위험이 높은데 명태에 미네랄과 비타민이 다량 함유 되어있어 면역력 강화에 도움을 준다고 합니다.

 

  √     뼈 건강 및 피로회복

칼슘과 무기질 등 뼈 건강에 좋은 성분이 풍부하게 들어있는데 명태 아가미에는 멸치보다 더 많은 칼슘이 함유 되어있어 체액의 알칼리성 유지와 골다공증 및 골연화증 등 뼈 질환 예방에 도움을 주고  또한 리신 이라는 성분이 함유 되어있어 뼈 형성 및 강도와 골격에 도움을 주어 어르신들이나 성장하는 어린이들에게 도움을 준다고 합니다.

 

또한 필수 아미노산, 메타오닌, 타우린, 베타인 성분이 함유 되어있어 간을 보호 해주고 건강하게 유지 해주며 간의 해독 기능을 강화 시켜주고 체내에 쌓인 노폐물을 배출 시켜주기 때문에 숙취해소 및 피로해소에 도움을 준다고 합니다.

 

 

< 명태 100g 당 주요 영양성분표 >

니아신 1.60mg	인 210.00mg	비타민 A 30.00㎍RE
나트륨160.00mg	지질 1.50g	비타민 B1 0.13mg
단백질 19.70g	철분 0.50mg	비타민 B2 0.14mg
당질0.10g	칼륨 308.00mg	비타민 B6 0.06mg
레티놀 30.00㎍	칼슘 38.00mg	비타민 C 1.00mg
아연 0.30mg	회분 1.40g	비타민 E 1.00mg
엽산 3.30㎍	콜레스테롤 88.00mg	비타민 D 1.3 ug

 

명태 100g 당 98kcal

 

TIP. 명태 고르는 방법 및 보관방법

 - 신선한 생태

비늘이 손상되지 않고 많아야하며 광택이 나는 것이 좋습니다, 또한 등에 윤기가 흐르고 배는 약간 휜색을 띠는 것이 좋으며 몸통을 비틀었을때 다시 원상태로 돌아오는 것이 신선한 명태 입니다. ( 배가 흐물거리고 내장이 흘러나오는 것은 신선도가 떨어진 것이니 유의 하시길 바랍니다. )

 

 

눈이 맑고 아가미가 선홍색이며 몸통이 굽지 않고 곧은 것이 좋습니다, 또한 신선한 바다 내음이 나야하며 적당한 수분감과 표면이 깨끗하고 매끄러운 상태가 신선한 명태 입니다. ( 눈이 탁하거나 표면에 점액질이나 이물질이 묻어있고 비린내나 이상한 냄새 또는 지나치게 젖어있거나 건조한 것은 신선도가 떨어진 명태이니 유의 하시길 바랍니다. )

 

- 보관 방법

*신선한 명태_냉장보관

명태 표면에 물기가 있으면 빠르게 상할 수 있으므로 사용전까지는 건조한 상태로 유지하는 것이 좋고 냉장고의 가장 차가운 부분에 보관해야하며 플라스틱 랩이나 밀폐용기에 담아 냉장고 내의 다른 식품과의 교차 오염을 방지 합니다.

 

구입 후 가능한 빨리 조리해서 드시는 것이 좋으며 보통 1 ~ 2일 내에 사용하는 것이 좋습니다.

 

*건조된 명태

습기를 피해 건조하고 시원한 곳에 보관해야하며 공기가 잘 통하는 용기나 천 주머니에 보관 해야 한다고 합니다.

( 습기와 직사광선은 건조 명태를 상하게 할 수 있으므로 유의하시길 바랍니다. )

 

*냉동된 명태

외부의 공기와 첩촉을 최소화 하기 위해서 밀폐된 포장이 좋으며 사용하기 전에는 냉장고에서 천천히 해동하는 것이 좋다고 합니다.

 

< 명태 건강하게 먹는 방법 >

명태를 세척 후 칼날을 이용하여 꼬리에서 머리 방향으로 긁어가며 비늘을 제거 해줍니다, 명태의 배꼽에서 아가미까지 가른 다음 내장을 제거하고 흐르는 물에 핏기와 각종 이물질을 씻어줍니다.

 

조리방법에 알맞게 토막을 낸 후 조림이나 매운탕 및 국 종류 그 외 다양한 요리방법으로 각자 자신의 취향대로 조리 해드시면 되겠습니다, 하지만 시간이 여유치 않는다면 사먹는 것도 좋은 방법이라 생각합니다.

 

※ 명태 섭취 및 주의사항 ※

평소 열이 많은 사람이 과다 섭취 시 설사 및 복통 등의 부작용이 나타날 수 있으며 하루 권장 섭취량은 50 ~ 60g 이니 참고 하시길 바랍니다.

 

- 알레르기 및 건강 상태 고려

소금에 절인 명태의 경우 나트륨 함량이 높으므로 혈압을 올리고 신장에 부담을 줄 수 있습니다, 따라서 고혈압 환자나 신장 환자는 명태 섭취를 할 때 소금기를 흐르는 물에 헹궈 주는 것이 좋다고 합니다.

 

해산물 알레르기가 있다면 명태 섭취를 피해야 하며 섭취 시 피부발진, 가려움증, 부종, 두드러기, 호흡곤란 등의 상태 이상이 나타날 수 있으니 주의해야 합니다.