제철 음식 #01_굴 효능 및 주의사항

 

 

안녕하세요, 나랑이 입니다!

 

찬 바람 쌩쌩 부는 추운 날에는 술 한잔 하면서 초장에 굴 찍어서 딱 한 입 먹으면 그것 만큼 좋은 술안주는 없죠, 굴은 다양한 영양성분과 고단백 저열량 식품으로 아주 유명해서 다이어트 하고있는 사람들에게도 부담도 없고 유독 입맛이 없는 날에는 굴밥에 간장 쓱싹쓱싹 비벼서 입맛을 돋아주는 역할을 하며 이제는 우리 일상에 흔히 접할 수 있는 요즘 제철 음식인 굴에 대해 알아보려 합니다.

 

< 굴 효능 >

 

  √   혈관 및 심장건강

 

굴에는 타이린 성분이 다량 함유 되어 있어 혈중 콜레스테롤과 혈압 수치를 낮추는데 효과적이기 때문에 혈관 건강 증진에 도움이 된다고 합니다, 이 때문에 협심증 심근경색 등의 혈관 질환 예방에 좋습니다.

 

또한 타우린은 혈압을 감소시켜 심장의 부담을 줄여주고 심장 세포 내 칼순 농도를 조절해 심장 근육이 펌프질을 잘 할 수 있도록 도와 심장을 튼튼하게 만들어 줍니다.

 

  √   피부 및 모발 건강

피부 미용에 필수적인 미네랄과 비타민이 다량 함유되어 있어 멜라닌을 분해하는데 효과적이기 때문에 피부를 깨끗하고 탄력있게 만들어주고 아연의 작용으로 건강한 피부와 회복에 도움을 주며 또한 모발의 강도와 건강을 유지하는데 도움을 준다고 합니다.

 

  √    빈혈 및 불면과 예방

굴에는 철분 성분이 함유 되어 있어 적혈구의 생성을 도와주고 혈액의 원활한 흐름을 도와주며 빈혈 예방에 효과적 입니다, 또한 칼슘이 수면 호르몬 멜라토닌을 만드는데 도움을 준다고 알려져 있습니다.

 

  √    성장 및 골다공증

굴에 풍부한 '칼슘' 성분이 다량 함유되어 있어 뼈를 튼튼하게 해주고 뼈 건강 증진에 도움을 주기 때문에 성장기 어린이와 성인 골다공증 예방에 효과적이라 합니다, 물론 식품 형태로 섭취했을때 우리 몸에 흡수율이 훨씬 높다고 하지만 요즘같이 바쁜 현대인들에게는 보충제로 대처 하는 것도 하나의 방법이라고 생각 합니다.

 

  √    뇌기능  및 피로회복

굴에는 '타우린' 이라는 성분이 있는데 이는 뇌 세포의 안팎의 삼투압을 일정하게 유지시켜주는 역할을 한다고 합니다, 뇌기능을 활성화 시키며 기억력 및 집중력 향상에 도움을 주기 때문에 치매예방에 효과적이며 피로 회복에 도움을 준다고 합니다.

 

시중에 파는 음료 한 병에서 얻을 수 있는 타우린의 양을 굴로 대략 100g 정도 섭취해야하며 합성 타우린 보다 식품으로 섭취하는 것이 우리 몸에 훨씬 더 흡수가 잘 된다고 한다, 만약 시간이 된다면 굴전을 부쳐먹거나 굴밥 또는 굴무침을 해먹나 사먹는 등 각자 자신의 취향대로 섭취하는 것이 좋아보인다.

 

  √   남성기능

굴에는 다른 식품에서 찾기 힘든 아연이 다량 함유 되어있어서 무려 참굴 생것 5개로 아연 15mg 이나 충족 할 수 있을 만큼 풍부해서 남성 호르몬인 테스토스테론 생성에 중요한 역할을 하여 스태미나를 올려준다고 합니다.

 

 

 

 

< 생굴 100g 당 주요 영양성분표 >

 

니아신 2.40mg	엽산 9.60ug	비타민A 56ug
나트륨 347mg	인 156 mg	비타민B1 0.19mg
단잭질 10g	지질 2.20g	비타민B2 0.28mg
당질 8.30g	철분 5.30 mg	비타민B6 0.06mg
레티놀 54ug	칼슘 95mg	비타민C 3.00mg
베타카로틴 11ug	칼륨 201mg	비타민E 1.30mg
아연 13.2mg	회분 2.20g	콜레스테롤 50mg

 

 

생굴 1개당 약 20g으로 칼로리는 17.5kcal 이고 따라서 굴 100g은 약 97kcal 입니다, 때문에 다이어트를 하고 계시는 분들에게도 부담없이 섭취할 수 있습니다.

 

 

TIP. 신선한 굴 고르는 방법

봉지굴

- 포장일이 최근인지 유통기한은 얼마나 남았는지 확인 필수!

( 만약 유통기한이 하루에서 이틀정도 지났다면 반드시 충분히 익혀서 먹어야 한다. )

 

 

재래시장에서 파는 굴

- 굴 가장자리의 까만 테가 선명하고 굴의 빛깔이 밝고 선명하며 우유색을 띠면서 광택이 나는 것이 가장 신선한 굴 이다, 탱글탱글 하면서 속이 투명하게 비치는 정도라면 정말 신선한 상태라고 볼 수 있다.

 

- 산란기 굴의 독성

5 - 8월까지는 산란기로 이 시기에 굴은 난소에서 분해 된 독이 있기 때문에 위험하며 8 - 10월에는 바닷물의 염도가 낮아져서 맛이 떨어지고 식감이 무르다고 하니 유의하시길 바랍니다.

 

- 식중독 위험 ( 노로 바이러스 )

굴은 신선할 때 가장 안전하며 신선하지 않은 굴은 식중독의 원인이 될 수 있으므로 신선도를 철저히 확인해야하며 또한 냉장 보관하여 신선도를 유지해야 합니다, 상온에 오래 두거나 부적절하게 보관된 굴은 세균 번식의 위험이 있므로 주의해야 합니다.

 

< 노로 바이러스 걱정없이 굴 먹는 방법 >

대부분 굴을 생으로 먹었을때 섭취 할 수 있는 영양소가 더 많아서 건강에 더 좋다고 생각하는 경우가 많다, 하지만 굴의 단백질과 무기질은 조리해서 익혀도 그대로 보존되며 오히려 소화가 잘 되는 형태로 변해서 체내흡수가 더 쉬워진다는 장점이 있다.

 

게다가 장내 면역력이 취약한 사람은 식중독예방을 위해 충분히 익혀 먹는 것이 안전하다, 봉지굴을 구입 할 때는 봉지에 쓰인 문구를 잘 살펴봐야한다.

 

TIP. (제품포자에 가열조리용, 익혀 먹는 이라는 문구가 표시 되어 있다면 그 제품은 반드시 가열해서 먹어야 합니다. )

 

 

- 알레르기 및 건강 상태 고려 

굴은 차가운 성질이여서 몸이 차가운 체질의 사람이 과하게 먹을 시 복통, 설사, 소화불량 등을 일으킬 수 있습니다.

 

또한 생굴에는 수분이 많아 세균들이 번식하기 쉬워서 굴을 생으로 섭취 할 때 노로바이러스에 노출 될 수도 있으며 생굴을 섭취한 후에 설사, 복통, 구토, 메스꺼움 등의 증상이 나타날 수 있다고 합니다.

 

해산물에 알레르기가 있다면 굴 섭취를 피해야 하며 사람에 따라 가려움, 발진, 구토, 설사, 두드러기 및 호흡곤란 등의 상태 이상이 나타날 수 있으니 주의 해야 합니다.

 

또한 일부 지역에서 수확된 굴은 중금속이나 기타 오염물질에 노출 될 수 있으므로 오염 가능성이 있는 지역에서 수확된 굴은 피하는 것이 좋습니다.

 

- 과다섭취 주의

아연은 필수 미네랄 이지만 과다 섭취 시 구토 및 설사 그 외에도 두통 등의 부작용을 일으킬 수 있으며 성인 기준 8 - 11mg 을 초과하지 않도록 주의해야합니다.

 

또한 콜레스테롤 함량이 높은 편이라서 고콜레스테롤 혈증 등 관련 진환이 있는 사람은 섭취량을 잘 조절해야 한다.

 

- 기타 주의 할 점

임신부나 수유부는 중금속이나 오염물질이 태아나 유아에게 영향을 줄 수 있고 갑상선 기능 이상이 있거나 특정 약물을 복용하는 경우에는 전문가의 조언이 필요합니다.